第86章 蛋糕
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“不会坏的。”
冷芫笑着摇头,“我家能用完的,老伯你给算算多少钱。”
见她坚持,老伯这才将信将疑的点头,待到钱货两清后,冷愫也好奇侄女买这么多的牛奶要怎么用。
冷芫神秘一笑,“做蛋糕!”
“鸡蛋糕?”冷愫疑惑不解。
“哎呀,小姑等我做出来你就知道了。”
她卖的关子,待到姑侄俩说说笑笑,又在集市买了些正当季的樱桃果子什么的。
等回到家后,冷芫就开始了做准备工作。
先前烘烤杏干的炉灶,改改能当烤炉使用。
之后是蛋糕胚,酵母、面粉鸡蛋牛奶、砂糖、油盐之类的用料。
她先将蛋清蛋黄分离,各加牛奶白糖食用油打发。
特别是蛋清、要分三次放糖,将给打发成鱼眼泡形状,逐渐出现纹路,提起时能呈现那种弯曲的尖尖,这是湿性发泡,打成这个状态就可以了。
没有电动打蛋器,这个过程很费人,等她费了九牛二虎之力、打成形后,再将混合蛋黄和蛋白霜,依次分三次,像炒菜那样、给搅拌均匀。
而搅拌的时候切记不要画圈,那样很容易消泡,等把蛋白和蛋黄搅拌均匀就好。
因为没有蛋糕模具,冷芫就用烘杏子用的长方形大铁盘子。
给铁盘子刷油,将面糊平铺在铁盘里,就像做瑞士卷面包胚一样。
等均匀的铺平后,冷芫又端起嗑了嗑铁盘、消一下气泡。之后再将盛有面糊的铁盘,送去预热好的烤炉里烤制。
冷芫让小姑帮着看的温度火候,自己则快速的将樱桃洗净去籽,熬了个颗粒感十足的樱桃酱。
之后做最重要的淡奶油,需要费些时间。
冷芫见厨房里没人,就作弊的在商城里买了些,包装一换,直接就倒在木盆里了。
待到烤的蛋糕胚出炉后,冷愫一个劲的感叹着好香、好甜,空气中弥漫的全都是甜甜香香的面包香气,格外的好闻。
“呐、小姑再尝尝看。”
冷芫掰了一角松软的面包,递过去后、自己也尝了一口。
“啊,果然是又松软又香甜,浓浓的蛋香和牛奶的味道,依旧是那么的好吃。
被这美味的口感震惊到的冷愫,一个劲的夸赞不止。
“好吃好吃,这个什么鸡蛋糕,实在是太好吃了!”
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